A vos risques et périls…

Parfois recouverts de saletés apparentes ou encore de plumes, il pourrait être tentant de nettoyer les œufs avant de les consommer. Stoppez tout de suite cette habitude car vous risquez de vous intoxiquer…

Pourquoi ?

L’œuf est poreux pour permettre à un potentiel poussin de respirer et il est protégée par une couche externe, appelé cuticule, dotée d’un pouvoir antibactérien. Si vous passez vos œufs sous l’eau, vous allez ainsi éliminer cette barrière et du fait que la coquille soit poreuse, les bactéries vont pénétrer.

Laver ses mains : indispensable

Vous l’aurez compris la coquille de l’œuf est recouverte de bactéries qui peuvent parfois être dangereuses comme les salmonelles. Ne posez donc jamais vos œufs sur votre plan de travail pour ne pas le contaminer et lavez-vous les mains aussitôt après les avoir cassés.